低脂香草海綿蛋糕的做法怎麼做

簡介 利用優格取代部分油脂，蛋糕組織依然綿密細致且柔軟，簡單不乏味的幸福味道，預祝大傢情人節快樂 ♥ ♥ 材料

室溫雞蛋 2個,中筋面粉 28g,玉米粉 12g,香草籽 1/2條,橄欖油 7g,優格 15g,砂糖 38g,一個圓形蛋糕烤模直徑 12cm,三個小矽膠模直徑 5cm

做法

圓形烤模四周貼上烘焙紙備用。

將所有材料先秤量好。烤箱預熱攝氏170度。

準備兩個一大一小的容器，大容器的放入溫水 40-50 度左右（不燙手即可），小攪拌盆放入室溫雞蛋與砂糖。

用打蛋器將雞蛋、砂糖與香草籽混合打散至有少許泡沫的狀態。（1-2分鐘即可）

隔水加熱：將步驟4的攪拌盆放入裝有溫熱水的容器，高速繼續攪拌。（蛋和砂糖一定要先攪拌好(步驟4)，才能進行隔水加熱，以免蛋凝固）

攪拌至手摸蛋液已經有溫度，即可離開溫熱水容器，繼續用高速攪拌。

繼續將蛋打發，打至蛋糊顏色漸漸偏白，且攪拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕跡即可。

利用打蛋器將過篩後的所有粉類，批次輕輕地拌入打發的蛋糊內至盆底無粉粒狀態。

最後輕輕地拌入優格與植物油。（建議使用含水量低的優格，例如：希臘優格。或自行利用佈或廚房紙巾與濾網進行濾水的動作）

將雞蛋面糊均勻地倒入已鋪上烘焙紙的蛋糕模中，輕震烤模以排出空氣。

放進烤箱，以攝氏170度烤20分左右至竹簽插入無沾粘即可。

蛋糕冷卻後再撕開烘焙紙，包上保鮮膜或放入塑膠袋內，放隔夜或幾個小時後再品嘗，會更濕潤好吃歐。