梅花酥~花團錦簇酥~烘焙華爾滋~的做法怎麼做

簡介 用芋頭酥的皮和餡,做瞭梅花酥,不覺間用剪刀剪一剪做瞭3-4種造型，就叫它花團錦簇酥吧~ 內餡材料可參考 https://icook.tw/recipes/121848 https://icook.tw/recipes/121818 更多食譜可到我的粉絲專頁逛逛,如喜歡我的作品請分享並給我個贊鼓勵喲https://www.facebook.com/ground.nina 材料 中筋面粉1010g 細砂糖130g 鹽5g 奶粉20g 無水奶油400g 冰水420g 低筋面粉1000g 無水奶油400g 做法

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   芋泥1.芋頭削皮取500g切成塊狀或片狀電鍋外放一杯水蒸20分鐘.2.蒸到用竹簽可以輕易戳入的程度就是好瞭.3.趁熱用叉子壓成泥狀4.依序將所有材料加入拌合均勻即可(也可直接用料理機加其餘材料打成泥狀) 5.放涼就可以使用

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   內餡作法:綠豆仁洗凈泡水2小時,電鍋外鍋放一杯水蒸,壓泥或用料理機打散成泥,再用花生油小炒2-3分加細砂糖炒10-12分成團即可~(也可買現成)~

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   油皮1.中筋面粉用濾網過篩.無水奶油放軟2.所以材料放入面包機打至光滑(或用手揉至光滑攤平)再醒置20分鐘15分翻面(圖為油皮圖).

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   圖為翻面圖

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   1.油皮及油酥各自分割,整圓,(一個量是油皮15G,油酥10G內餡25g),2.油皮桿開成圓包入油酥如圖,3.依土司二次桿卷方式桿卷二次 油酥1.低筋面粉用濾網過篩.無水奶油放軟材料用手拌勻成團再加紫暮粉紅鞠粉抹茶粉草莓粉量隨意揉勻,蓋保鮮膜冷蔵

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   二次間醒10分再下一次桿卷(都是由短端卷起.)4.再醒10分,(此為第一次桿卷圖)

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   第二次桿卷圖

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   面團收口朝上,用大姆指從中間壓下,

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   2端往中間折起捏一下,將面團壓扁

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    中間放上內餡(40g/個)包好餡,收口捏緊,翻面將面團用手壓成扁形

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    造型一:用剪刀剪成5片，每片搓尖成5個花瓣，再在每個花瓣上以括版壓一條線，排入烤盤

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    造型二:用剪刀剪成10-12片，每兩片分向左右翻開，排入烤盤

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    造型三:用剪刀剪成10-12片，每片向上45度一一翻開，排入烤盤

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    11預熱170度,烤溫:放最下方再上一格,上下火160度烤10分,再150度15分,不過還是視自己烤箱為主喲~~(我的原則是前10分註意上色情形太快就先降溫10度),出爐喜愛的點心就完成瞭喲~