秋之采鮮蔬蛤蜊雞肉燉飯的做法怎麼做

簡介 我喜歡燉飯 看著鍋蓋小氣孔緩緩向空中註出白煙 聽著米粒在鍋內翻滾、呼吸 慢慢吸飽各種食材的鮮甜 成為一鍋香氣四溢的燉飯 然後品嘗著米飯與食材交融的美味 這一鍋「秋之采鮮蔬蛤蜊雞肉燉飯」 選用秋季當令的茄子、南瓜、茭白筍 搭配營養高分、色彩亮眼的蕃茄、紅蘿卜、綠花菜、玉米筍 佐以蒜頭、洋蔥、雞肉、蛤蜊的香氣和鮮甜 在白米飯襯托出季節專屬的繽紛與美味之際 以感恩的心 向豐收的秋天致敬 材料 生米1又1/4杯 水（或高湯）1又1/4杯 蒜頭（切末）一小瓣 洋蔥（切絲）一小把 去骨雞腿肉（切小丁）一片 蛤蜊3-4顆 茄子（切半圓片）一小把 南瓜（切小丁）一小把 茭白筍（切小丁）一小把 蕃茄（切小丁）半小把 紅蘿卜（切小薄片）半小把 玉米筍（切小丁）2支 綠花菜（切小朵）一小把 鹽少許 油少許 做法

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   各項食材切末/切絲/切丁/切片準備。

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   步驟１備料同時一邊將米浸泡於等同米量的水（或高湯）中備用。

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   炒鍋加點油，熱鍋，蒜末、洋蔥絲依序下鍋炒香。

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   加入蛤蜊與雞肉，炒至雞肉略熟、蛤蜊微開後，雞肉與蛤蜊鏟起，移至燉鍋內備用。

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   加入南瓜、蕃茄、紅蘿卜炒香，米自水（或高湯）中濾出（剩餘的水或高湯倒入燉鍋內備用），加入炒鍋內一起炒勻，炒至米的表面略熟後，全部鏟入燉鍋內。

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   稍攪拌一下燉鍋內所有的食材及水（或高湯）後，蓋上燉鍋鍋蓋，以中小火煮開（水或高湯無需多加，後續步驟中食材將會再出水）。

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   待燉鍋內食材煮滾的同時，炒鍋再次加點油，將茄子、茭白筍、綠花菜及玉米筍略炒熱。

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   將步驟７炒鍋內的四蔬加入燉鍋內略拌勻後，繼續蓋上鍋蓋以小火悶煮至米飯熟，關火。

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   熄火後悶10分鐘再打開鍋蓋，依個人口味灑上少許的鹽，輕翻攪拌勻，「秋之采鮮蔬蛤蜊雞肉燉飯」完成！