什錦炒烏龍的做法怎麼做

簡介 喜歡烏龍面的Q彈， 面的淀粉巴住讓面條巴住湯汁， 湯汁中吸收瞭食材的鮮甜咸， 再以青菜的清爽脆調和， 不論大人小孩都開心喔~ 材料 沙拉油1大匙 沙拉油1大匙 沙拉油1大匙 沙拉油1大匙 香油1大匙 香油1大匙 香油1大匙 香油1大匙 洋蔥粗絲半顆 洋蔥粗絲半顆 洋蔥粗絲半顆 洋蔥粗絲半顆 香菇（幹）68朵 香菇（幹）68朵 香菇（幹）68朵 香菇（幹）68朵 米酒2大匙 米酒2大匙 米酒2大匙 米酒2大匙 醬油3大匙 醬油3大匙 醬油3大匙 醬油3大匙 水（高湯）1碗半 水（高湯）1碗半 水（高湯）1碗半 水（高湯）1碗半 鹽巴2紅匙 鹽巴2紅匙 鹽巴2紅匙 鹽巴2紅匙 糖1匙 糖1匙 糖1匙 糖1匙 胡椒粉少許 胡椒粉少許 胡椒粉少許 胡椒粉少許 魚板粗絲半碗 魚板粗絲半碗 魚板粗絲半碗 魚板粗絲半碗 豬肉粗絲半碗 豬肉粗絲半碗 豬肉粗絲半碗 豬肉粗絲半碗 白蝦6~9隻 白蝦6~9隻 白蝦6~9隻 白蝦6~9隻 烏龍面3人份 烏龍面3人份 烏龍面3人份 烏龍面3人份 小白菜1包 小白菜1包 小白菜1包 小白菜1包 烏醋1大匙 烏醋1大匙 烏醋1大匙 烏醋1大匙 做法

1. 
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   蝦子剝殼後，以半紅匙鹽和少許鹽巴醃制。魚板切條。香菇切薄片（若是幹香菇，要先泡軟再切）。洋蔥切絲。小白菜切成段。（可以用蝦殼先煉蝦湯，若不煉也ok）。幹烏龍面條取出3束（以食指與大拇指圍住之份量為一束），用水煮十分鐘後，撈出沖冷水瀝幹備用。若是用冷凍烏龍面，則不必退冰，待會直接炒即可。

2. 
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   熱鍋下沙拉油及香油，放入洋蔥炒軟。

3. 
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   放入香菇拌炒。

4. 
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   嗆入2大匙米酒，再嗆入3大匙醬油，再到入1碗半水（若有煉蝦湯，則加入蝦湯，再加入一碗水即可），撒入1~2紅匙鹽巴，一匙糖，少許胡椒粉。

5. 
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   水滾，加入魚板與肉絲。

6. 
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   肉變色，加入蝦子煮，蝦仁轉白變熟後，先撈出一旁備用。

7. 
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   將烏龍面倒入，拌勻。

8. 
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   加蓋，用小火燉煮3分鐘收汁入味。

9. 
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   醬汁減少且變濃稠後，倒入小白菜拌炒至熟軟，放回蝦仁拌炒二下，淋上一大匙烏醋拌勻，即可起鍋。

10. 
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    好吃的炒烏龍上菜瞭。