麒麟獻寶的做法怎麼做

材料

胡蘿卜、黃瓜、地瓜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

做法

1．先用黃瓜雕出8～10個小車，並用胡蘿卜雕成的輪子組裝起來。

2．用地瓜雕成麒麟，將麒麟和小車用細蘿卜絲連接起來即可。

應用

可在小車中盛裝各種細小、色彩較淺的菜肴，如魚丁、蝦面、雞米，或形狀完整、形體較小的海參(遼參)、魚卷等。

參考菜例

瓜衣魚茸卷

主料

凈草魚肉、幹貝、冬瓜等。

配料

面粉、雞蛋、面包糠。

調料

鹽、味精、胡椒粉、紹酒、色拉醬、色拉油。

做法

1．凈草魚肉剁細成茸，加鹽、味精、紹酒、胡椒粉、蛋清、色拉油等攪拌至上勁。幹貝整理凈，加適量水上屜蒸透備用。

2．冬瓜切大薄片，拍一層幹面粉，抹上一層魚茸，卷成魚卷(在魚卷的中間部分夾一粒幹貝)。然後將魚卷拍粉，拖蛋液，粘上一層面包糠。

3．將魚卷下入四成熱油中炸熟，撈出，裝入小車中，擠上一點色拉醬即可。