什錦莓果派的做法怎麼做

簡介 小型派模10個甜派皮面糰的制作可以參考本站食譜-基礎甜派皮 材料

甜派皮350g，草莓適量，覆盆子適量，藍莓適量，打發鮮奶油適量，防潮糖粉適量，牛奶200g，玉米粉10g，低筋面粉10g，細砂糖50g，鹽1/4小匙，蛋黃50g，奶油10g，香草精1/2小匙

做法

1.將甜派皮桿成約0.4㎝厚，再一一壓入小型派模中，整形好松弛約15分鐘，再以隔紙壓鎮石方式放入烤箱烘烤約10分鐘後，將紙與鎮石拿掉，再進烤箱烘烤約3∼5分鐘使表面呈金黃色取出放涼備用。

2.將蛋黃打散後與過篩的玉米粉和低筋面粉加入拌勻備用。

3.牛奶、細砂糖、鹽一起煮至滾沸，將作法２分次加入拌勻，再用小火煮至光亮凝膠狀後離火。

4.趁熱加入奶油、香草精，快速攪拌均勻後倒入盤中，用保鮮模伏貼在奶油餡上，待涼。

5.將冷卻的奶油餡以擠花袋擠入作法1的派皮裡，上面擺上草莓、覆盆子、藍莓，最後用打發的鮮奶油及防潮糖粉裝飾即可。