輕松上手烤佈丁的做法怎麼做

簡介 傳說中簡單好上手的烤佈丁~ 為什麼會失敗呢? 小撇步一次告訴你!! 讓你第一次就輕松烤出好吃綿密的佈丁唷! 材料 雞蛋2顆 鮮奶260ml 砂糖40~50g 香草精幾滴 鮮奶油適量 小美冰淇淋適量 做法

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   烤箱用150度預熱~鮮奶用鍋子小火加熱，但不要煮滾，大概開始冒煙後，將砂糖全部倒入融化就可以關火，稍微放涼。

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   另外拿一個碗用叉子將蛋打勻。(用叉子的原因是：盡量不要混入空氣，打散打勻就好。不要像平常煎蛋一樣用筷子繞打喔! 佈丁的蛋液如果混入空氣會有孔洞不滑嫩)

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   將的牛奶慢~慢~地~從蛋液的碗邊倒入。(訣竅：牛奶溫度不能太高，溫度太高or倒的速度太快都會讓你的蛋液變成蛋花湯...)

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   輕輕的把蛋液跟牛奶攪勻，記得一樣不要把空氣攪進去~(如果要加鮮奶油/香草精/小美冰淇淋(先融化喔)也可以一起加進去。)

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   過篩。(超重要!! 蛋裡面的系帶或是一些沒融化的雜質一定要濾掉佈丁才會滑嫩喔!!!如果有心多篩個兩次更好~)

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   稍微放一下，別急著進烤箱。(輕輕敲一下模具，好讓空氣排出來，佈丁液表面的空氣可以用小湯匙撈掉或戳破。)

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   用烤盤裝滿熱水，再把你的佈丁模具放在中間，熱水的量要保持到烤完都不會蒸發光。

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   用150度烤20~30分鐘。(每傢烤箱不一定，溫度大概在130~150度，時間長短也不一定，烤完之後可以稍微拿出來輕輕搖晃佈丁，如果像水一樣滑動那就是還沒烤好，烤不夠可以繼續補烤，可是溫度如果調太高表面焦掉就沒救囉)

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   焦糖做法：先把砂糖倒在平底鍋上，開中火融化，等到融化的差不多的時候，慢~慢~地~加入熱水~(一定要慢!慢!地!加入喔!!!因為倒水的時候會噴，一不小心就燙傷瞭...)轉成小火慢慢的攪拌~攪拌~糖就會逐漸變成焦糖色瞭~焦糖醬的部分，你可以在佈丁液進烤模之前先倒進去做底，或是淋在佈丁上