海苔四季豆瑞士捲的做法怎麼做

材料

蛋白210g，塔塔粉2g，鹽2g，細砂糖80g，低筋面粉100g，四季豆10根，海苔片4片，花生粉適量，沙拉醬適量

做法

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭幹凈至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋面粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.四季豆汆燙熟備用。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬，鋪上海苔片

9.將作法7的四季豆以5根一小束的方式擺上，於中間擠上沙拉醬再撒上花生粉，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。