洋甘菊佈丁的做法怎麼做

材料

吉利丁片20片，動物性鮮奶油200公克，鮮奶600公克，洋甘菊30公克，蛋黃2個，細砂糖60公克

做法

1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝幹備用。

2.動物性鮮奶油打至6分發備用。

3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。

4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。

5.將作法4的佈丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。