傳統韭菜盒的做法怎麼做

簡介 12個 材料

溫水面糰480公克，沙拉油1大匙，餡料：2把，豬絞肉280公克，韭菜160公克，豆幹50公克，沙拉油1大匙，A.醬油1茶匙，酒1茶匙，太白粉1大匙，B.鹽3公克，雞粉3公克，細砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克

做法

1.將溫水面糰分割成12個小面糰，每個重約40公克，並上下左右桿開桿成厚0.15公分的薄皮，備用。

2.冬粉泡水至軟後切成1公分小段。

3.韭菜洗凈切0.5公分小段，豆幹平刀剖半再切成小丁。

4.豬絞肉加入所有調味料A拌勻。

5.炒鍋燒熱，加入1大匙沙拉油，再加入作法3、4的豬絞肉和豆幹，用中火炒約4分鐘後盛出裝盤，待涼放入冰箱冷藏。

6.將作法3的韭菜丁加入香油拌勻，再加入作法2的冬粉和剩餘調味料，最後再拌入作法5混合成餡料。

7.於作法1的面皮上放入作法6約40公克重的餡料，將面皮由下往上覆蓋並用手整形壓緊邊緣。

8.平底煎鍋燒熱，加入1大匙油，放入作法2包好的韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。