脆梨炒雞丁的做法怎麼做

簡介 色澤潔白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鮮爽口。 材料

主料：雞嫩肉，輔料：青皮脆梨一個，蛋黃糕，紅柿子椒，雞蛋清，調料：精鹽，料酒，水淀粉，食用油，薑片，蔥段，高湯

做法

1、將雞肉洗凈割上十字花刀，切成一厘米見方丁，用精鹽、料酒、雞精、雞蛋清、水淀粉醃制；脆梨去皮、核，洗凈，切成0.8厘米見方丁；紅柿子椒和蛋黃糕也切成丁；

2、將薑片和蔥段放入一個小晚裡，加入雞精、料酒、鹽和水淀粉做成汁待用；

3、坐鍋點火倒入油，等3成熟時，放入雞丁，炸至色白時撈出瀝幹油；鍋底留底油，放入蛋黃糕丁、紅柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入剛才調好的汁，再翻炒幾下即可。