蔥卷的做法怎麼做

簡介 一整個ㄏㄧ ㄏㄨㄚ！ 隻要能邊吃邊玩的都能引起我註意！蔥卷扭扭扭，整過程非常有趣，一定要試試～ 工作愈忙愈需要下廚紓壓，還一定要揉面團，上傳的食譜最近突破100道瞭，還有粉絲竟也逼近150人，這比制作人給的收視率調查還令人振奮，真的很感謝！ 材料 中筋面粉300g 速發酵母3g 白砂糖10g 水150g 沙拉油2小匙 豬油1大匙 蔥花5支 鹽適量 胡椒粉適量 做法

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   將面粉、酵母、糖放入鋼盆內攪拌均勻。

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   倒入水攪拌成團後，放到桌上搓揉，一邊加沙拉油，揉到均勻。

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   放到壓面機，來回壓成光滑面團，或者用搟面棍搟。

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   再將面團搟成長方形，刷上豬油，撒上鹽、胡椒粉和蔥花。

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   從三分之一往外折，在表面上再刷上沙拉油；再往上折，折成長方形，用手稍微壓平整型一下。

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   用刀子切約3公分寬的劑子，一定要分成偶數。

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   兩個劑子疊在一起後，利用筷子從中間壓下去，抽出筷子，松弛約2分鐘。

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   接著把劑子拉約2倍長，再把筷子放在拉長的劑子背面。

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   一手捉住劑子一端，另一手拿著筷子旋轉兩圈。

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    再將面皮上壓下去，以立的方式放在蒸紙上。

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    放進蒸籠做第二次發酵，變成原本的2倍大就可以。

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    水滾後，以中火蒸12分鐘就完成。可以用蒸佈巾把上蓋包住，可避免蒸氣水滴在蔥卷上，而且蓋子要留一點縫。