紅燒牛腱的做法怎麼做

簡介 一道冬天的暖胃料理，帶點微辣的傢常紅燒牛腱，無論是配飯、搭面或是沾面包都非常好吃～ 材料 牛腱1條 薑片6片 蒜頭8瓣 蔥2根 市售鹵包1個 米酒1/2杯 鹽1茶匙 做法

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   牛腱（也可用牛腩）一條洗凈；蔥洗凈折綁起來；蒜頭洗凈拍扁；薑洗凈切片。

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   將牛腱、鹵包、蒜、薑、蔥放入深鍋，加入水淹沒牛腱，加入米酒，大火煮滾後，用濾網撈掉浮起的雜質，蓋鍋蓋轉小火慢燉ㄧ小時後，關火燜到降溫。

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   紅、白蘿卜，去皮洗凈切滾刀；洋蔥切塊；取牛腱直刀對切後，再切成厚片（照片隻用瞭半條，另半條女漢子拿去做清湯）；此時牛腱已經很軟瞭。

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   取燉鍋，放少許油炒香洋蔥；

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   接著炒紅蘿卜與白蘿卜；

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   放入豆瓣醬拌炒均勻；

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   再加入醬油及糖炒勻；

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   放入厚片牛腱，輕輕炒勻；

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   濾入一開始煮牛腱的高湯，直到淹沒所有的料，大火煮滾後，試味道用鹽調整（不需太咸，因為燉煮後會收汁）；蓋鍋蓋轉小火，燉煮30-45分鐘即可。

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    食用時灑上蔥花。