【普羅旺斯燉菜】的做法怎麼做

簡介 這道法式傢常菜的傳統做法是:以大量新鮮蔬果和普羅旺斯風味的香草，經過熬煮而成的傢常雜燴燉菜，也因為用瞭多種不同的蔬菜一起燉煮，嘗起來才會有大量鮮甜的滋味。我選用不同的做法:將所有蔬菜以切片方式做排列,加入橄欖油,海鹽及香草再以慢烤手法濃縮瞭蔬菜的精華,無論冷熱都好吃,也是一道很棒的宴客菜喔! 材料 節瓜(大)1根 夏南瓜(大)1根 紫色圓茄1根 蕃茄3顆 甜菜根(小)2顆 海鹽適量 橄欖油適量 普羅旺斯風味幹燥香草2小匙 西班牙甜椒粉1小匙 黑胡椒粉1小匙 新鮮迷迭香少許 新鮮奧勒岡少許 做法

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   準備材料。食材可挑選大小尺吋接近的,排列時外型高度都比較一致。烤箱先進行預熱,溫度設定為:上下火200度c。

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   甜菜根需削除外皮。將所有蔬菜都切成0.2cm的厚度。

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   如有新鮮香草最棒瞭!或使用幹燥香草也不錯。

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   準備喜歡的烤盤或淺鍋,一一將切好的蔬菜片,以各種不同的顏色做排列。

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   排列好的蔬菜片,撒上香草香料及海鹽,再淋上橄欖油(最後用刷子將蔬菜表面都刷上橄欖油,這樣烘烤時會更受熱,蔬菜色澤會更美)。

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   可選擇小鑄鐵烤盤,一人一份剛剛好。

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   宴客時可以一次多準備一些,當開胃菜或配菜都好適合。完成後送進烤箱,將溫度降至180度c烘烤30-40分鐘。(小烤盤尺吋隻需20分鐘),烘烤時間因每傢烤箱皆不同需做調整。

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   甜菜根經過烘烤後,沒有生澀的木質味反而多瞭份鮮甜,享用時可淋上少許的【巴薩米克醋】更能增添迷人風味,加上多種蔬菜的精華完全融合,每一口都嘗得到蔬菜最棒的原汁原味喔!