地瓜抓餅的做法怎麼做

簡介 常去買的早餐店有地瓜抓餅,但從來沒買來吃過,最近傢裡面有很多地瓜&南瓜,這兩樣算很常吃,而對地瓜的吃法都差不多, 所以這次參考早餐店的方式,將地瓜加入抓餅內. 材料

中筋面粉600g，地瓜300g，熱水330g，冷水150g，鹽少許，糖少許，油少許

做法

1、地瓜蒸熟後，搗成泥狀放涼備用。

2、熱水加入中筋面粉，用湯匙攪拌，此時面粉會成小塊狀。

3、小塊狀面粉放涼，加入冷水搓揉成團（手要抹油），用濕佈或是保鮮膜蓋住面團靜置20分鐘。

4、將面團搓成長條狀，切割成10等份（手＆桌面＆桿面棍記得抹油）

5、將分割好得面團，用桿面棍桿成薄片狀。

6、將薄片面皮抹上地瓜泥，卷起成條狀。

7、條狀卷成盤狀，放置塑膠帶內。

8、放置冷藏室靜置1天。

9、要吃得時候在將盤狀面團壓制成餅狀，少許油小火煎成金黃色即可食用。