酸菜燜子排的做法怎麼做

材料

排骨 200公克,酸菜 200公克,蒜末 20公克,辣椒末 10公克,蒜苗末 50公克,高麗菜 適量,香菇 3朵,紅蘿卜 適量,毛豆 適量,紅糟 3大匙,豆豉 1大匙,米酒 1大匙,醬油 1小匙,糖 1小匙,胡椒粉 少許,鹽 少許,醬油 1大匙,米酒 1大匙,糖 1/4小匙,紅糟 適量,全蛋液 1大匙,胡椒粉 少許,面粉 適量

做法

1、高麗菜切片、香菇切丁、酸菜切絲、蒜苗切末、蒜頭切末、紅蘿卜切塊、辣椒切末備用。

2、取一容器，放入蛋、排骨、胡椒粉、醬油、糖、米酒、紅糟、面粉拌勻醃制備用。

3、起一油鍋，將醃制好的排骨下鍋油炸後撈起瀝幹油備用。

4、另起鍋加入一大匙油，將蒜頭末及豆豉下鍋爆香，再加入紅糟、酸菜絲一起拌炒，再加入水、糖、米酒、胡椒粉、醬油炒勻。

5、鍋中再放入排骨跟醬料一起煨煮，加入少許的油，放入香菇丁、紅蘿卜塊、毛豆下去炒，再放入高麗菜片一起拌炒，加入水、鹽調味，灑上蒜苗末、辣椒末即可盛盤。