上湯明蝦片的做法怎麼做

材料

主料：明蝦3隻，油條1根，生菜4片，蔥1根。

調料1，面粉少許；

調料2，料酒1大匙，高湯5杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許。

做法

1、明蝦去殼，抽凈泥腸後，用面粉抓洗凈黏液，再用清水沖凈，拭幹水分，然後片薄；

2、油條切碎，回鍋再炸酥，撈出後瀝凈油，鋪在碗內，另將生菜切絲放入，加入蔥花，再將片薄的明蝦片鋪在上面；

3、將調味料（2）燒開，淋入，把明蝦片利用滾湯燙熟，然後趁熱食用。

重點Tips提示：

1、明蝦一定要新鮮才能做這道湯，否則腥味重。

2、明蝦頭很大，丟瞭可惜，可以用油煎香後淋料酒燒高湯，留作他用，但不適合加在這道湯內，除非摻有雞骨湯，並經過過濾。

3、除瞭明蝦，也可以用新鮮魚片以相同方式食用。