杏仁芝士餅的做法怎麼做

材料

低筋面粉50克，糖粉10克，黃油40克，杏仁片40克，奶油奶酪150克，細砂糖40克，全蛋1枚，牛奶15克，香草粉香草粉，蜂蜜15克，檸檬汁10克

做法

1.室溫軟化黃油致可以用手輕按出小坑。將15克杏仁片用搟成細碎末。8寸方形慕斯圈底部包上錫紙，並 並用烤盤托住。

2.低筋面粉與糖粉混合均勻後，加入25克室溫軟化的油，用手輕輕揉成均勻的小細顆粒，加入10克（約 1茶匙）打散的蛋液、牛奶，接著用手搓成細的面粉粒。

3.再加入搟碎的杏仁片拌勻成面團。將面團平鋪在慕斯圈裡壓平整。

4.奶油奶酪、15克隔水融化成液態的黃油、糖，用電動打蛋器低速攪拌均勻，再加入檸檬汁、剩餘的蛋液 拌勻。

5.將芝士糊倒入慕斯圈，輕輕往四周傾斜著弄平整。表面撒上剩餘的杏仁片，再淋上蜂蜜。烤箱提前5分 鐘180度預熱後，將托瞭慕斯圈的烤盤放入，烤25-30分鐘後取出，待涼透後切成長方條即可。

小訣竅

1、用電動打蛋器攪拌芝士糊的時候要用低速，否則會摻進過多空氣，在烤的時候表面容易出現裂紋。 2、冷藏以後質感更密實，更有嚼頭。