炸牛排的做法怎麼做

簡介 炸過的牛排，帶來更多層次的口感，大傢可以試試看哦！ 材料 菲力牛排一塊 做法

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   首先在牛排上面撒上一層海鹽、黑胡椒，接著放進真空袋並加入少許橄欖油。準備一鍋水，慢慢的把真空袋往水裡面放，利用水把空氣擠壓出來，最後封好封口，放進冰箱冷藏一天。

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   隔天取出牛排，使用真空烹調機以55度的水溫烹調25分鐘。

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   在這段時間就可以先準備好炸粉與油鍋瞭。分別使用三個容器裝好面粉、蛋液、面包粉，再準備一個容器裝炸油，並把炸油的油溫提高到中高溫預備。

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   等到牛排舒肥時間到後，取出牛排並依序裹上面粉、蛋液，再回裹一次面粉、蛋液，最後裹上面包粉，裹面包粉時可以輕拍表面讓面包粉更牢固。裹完炸粉後把牛排下油鍋，炸到顏色轉金黃並浮起即可。

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   把浮起的牛排取出瀝油，同時重新把油溫拉回高溫，30秒後再把牛排放進油鍋中回炸20秒，20秒後取出就完成囉。

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   取出牛排放上瓷盤後可以放點冰高麗菜絲再撒點黑胡椒、巴西裡葉做調味與簡單盤飾。

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   炸牛排完成。