舒芙蕾厚松餅的做法怎麼做

簡介 免烤箱甜點舒芙蕾厚松餅 優格柳橙汁替換牛奶 橙皮蜂蜜取代香草精 沒有加泡打粉一樣澎皮 在傢裡下午茶so easy 材料 冷藏蛋白2顆 砂糖30克 檸檬汁少許 蛋黃2顆 蜂蜜1大匙 優格100克 柳橙汁40CC 橙皮末半顆 融化奶油25克 低筋面粉90克 玉米粉30克 鹽巴適量 做法

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   蛋黃面糊蛋黃+蜂蜜打至略呈淺黃

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   步驟1加入蛋黃面糊優格+柳橙汁+柳橙皮末+融化奶油拌勻

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   加入蛋黃面糊低筋面粉+玉米粉+鹽巴，攪拌均勻不見粉粒就好，不要攪拌過度，放在旁邊備用

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   蛋白面糊蛋白打至粗泡加入1/2砂糖，再打到泡沫變細致加入剩下砂糖，打至提起打蛋器蛋白成倒勾不低落，加入檸檬汁再打10秒即可

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   先取1/3步驟4的蛋白加入蛋黃面糊中，大略攪拌至不見蛋白

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   步驟5完成的面糊倒回打發蛋白中，以「翻攪」的方式快速拌勻，這樣兩段式的攪拌可以避免打發蛋白快速消泡

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   選自己喜歡的模型，塗油+沾粉備用。取一平底鍋，熱鍋、塗油，放好模型後，倒入面糊8分滿就好，瓦斯爐以外圈最小火煎6分鐘

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   搖晃面糊不會流動，且見底上色後，以尖刀沿著模型外圈畫一圈，將松餅翻面，另一面煎至上色後即可裝盤

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   可以在煎好的松餅上放一小塊有鹽奶油，再淋上蜂蜜，甜甜咸咸很好吃