3d浮花奶黃月餅的做法怎麼做

簡介 靈感來自越南 bánh trung thu HIỆN ĐẠI .。.所以正確名稱不知曉..今次將材料改用奶黃月餅料。。所以。.即本同佢起個名..叫"""3D浮花奶黃月餅""....嘗試第一擊..一於用氣炸鍋炸一炸佢..超治愈 材料

奶黃餡:

咸蛋黃 3隻

牛油 20g

蛋黃 10g

糖30g (按自己喜加減)

椰漿 55g

低筋面粉 15g

吉士粉 10g

奶粉 10g

餅皮：

牛油 63g

砂糖 25g (按自己喜好加減)

雞蛋 10g

花奶 12g

低筋面粉 120g

吉士粉 8g

咸蛋黃:

咸蛋黃 3隻

牛油 12g

各色天然色粉少許

做法

1咸蛋黃噴少許玫瑰露酒...蒸十五分鐘..將咸蛋加牛油壓碎...轉落食物袋..刮成長條形..放入雪櫃備用..

2奶黃餡做法: 除瞭牛油..將所有材料倒入碗內攪勻..開細火..將牛油煮溶..轉中細火..倒入奶黃漿..煮至傑身..收細火.煮至不黏鍋..放涼後...加入咸蛋黃搓勻..搓成每份 20g.. 搓成圓形..中間開一小洞..放入咸蛋黃搓圓..放回雪櫃備用..

3餅皮做法: 將所有粉同糖..倒入牛油中....輕手搓溶牛油...加入花奶同蛋漿..輕手搓勻..轉落保鮮袋..放入雪櫃雪半小時...取出..每份25 g ...剩餘分開數份..加入不同天然色粉搓勻..

4任何翻糖模具..將小量有色餅皮按入模內..放入雪櫃雪硬..雪硬後..就可取出脫模...

5餅皮壓平..包入奶黃餡..搓圓..放入月餅模內壓出月餅.

6取出已包好月餅...可隨意放上花花..葉子..

7完成後..放回雪櫃備用..

8氣炸鍋200度預熱十分鐘...放入月餅..160度焗五分鐘..取出掃第一次薄薄蛋漿..風幹十分鐘..再掃第二次蛋漿..放回鍋內..焗四分鐘..

9因每個爐溫不一..以上時間..隻供參考...