港式蝦仁腸粉的做法怎麼做

簡介 港式飲茶常見的點心，口感滑嫩，是每次必點的菜色，現在在傢用簡單的材料，也可以輕松做出90%像的蝦仁腸粉 即使冷掉依然Q彈，腸粉內的餡料，也可換成油條、牛肉末.....可以有很多變化，步驟看起來似乎很繁雜，其實比想像中容易唷~ 材料 米粉40g 太白粉10g 玉米粉5g 木薯粉5g 鹽少許 油少許 清水150g 生白蝦4尾 鹽少許 米酒少許 醬油20cc 冰糖10cc 清水20cc 做法

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   把上述粉類、油、鹽倒入清水中

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   攪拌均勻並靜置松弛10分鐘左右

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   生白蝦可用牙簽由第二節去除沙線，並去殼

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   蝦仁倒入少許鹽、米酒抓揉，靜置約10分鐘

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   在鐵盤上及四角均勻刷上油

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   倒粉漿前，一定要再次攪拌，份量約60~70g，在滾燙的鍋中，中大火蒸1~2分鐘

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   稍涼後，以刮板輕輕將腸粉鏟起

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   放入蝦仁並卷起

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   可一同放入蒸鍋中，中大火蒸依照蝦子的尺寸蒸3分鐘左右

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    港式甜醬油做法：把材料放在鍋中煮，煮至冰糖融化即可，每個品牌醬油味道不盡相同，可自行微調份量唷

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    上桌