傢傳炸醬的做法怎麼做

簡介 炸醬原本是利用油把各種食材炸過後，利用重咸的醬料延長保存期限，用來搭配飯面吃的醬料，顧名炸醬。 這鍋傢傳炸醬，是融合有四川、浙江、臺灣、北京各地口味，專屬於我們傢的味道，分享給大傢，希望大傢喜歡。 材料 豬絞肉1.5kg 牛蕃茄(大型)4顆 竹筍(大型)1個 豆幹10片 杏鮑菇2個 幹香菇1小碗 胡蘿卜(中型)1個 甜面醬(金蘭)1罐 郫縣豆瓣醬2大匙 豬油1小碗 醬油膏1小碗 做法

1. 
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   熱鍋直接放入絞肉

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   =所有食材切細丁有些沒有拍到=番茄要先去皮再切=幹香菇先泡開，擰幹切丁

3. 
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   炒到表面微焦，成咖啡色

4. 
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   加入一碗豬油，並加入幹香菇、豆幹炸一下後翻炒

5. 
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   加入杏鮑菇翻炒

6. 
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   加入胡蘿卜翻炒

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   加入甜面醬與豆瓣醬=醬料一定要用油爆一下才會香

8. 
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   加入筍子翻炒

9. 
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   加入泡香菇水、番茄、水(蓋過食材)，開始燉煮

10. 
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    煮到油水分離(約1~2小時)

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    利用番薯粉調羹

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    冷卻後可以分裝放入冷凍庫

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    炸醬與寬面條混合，搭上蔥末或黃瓜絲即可享用

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    完成