軟糯山藥糯米餅的做法怎麼做

簡介 早就看到君之的山藥糯米餅，買瞭鐵棍山藥之後，得個空當就來做個明日早餐。鐵棍山藥水分含量比較少，按照配比做出來的面團看起來似乎略微偏幹一些，但也能輕松成團，也就懶得加水調整，萬一一不留神加多水瞭呢？而面團略幹的影響是做出來的餅餅邊緣會有些許裂紋，沒辦法是圓滑的邊緣。不過缺口的圓形並不會影響山藥餅的味道。稍微減瞭15克的糖，35克的糖隻給餅餅帶來些許微甜，感覺也很不錯。芝麻足夠多，滿滿地粘瞭兩面，煎烙成金黃，很香。 材料

鐵棍山藥300克，細砂糖35克，糯米粉65克，水25克，鹽1克，白芝麻適量

做法

1.山藥洗凈，放入蒸鍋蒸熟，

2.晾涼後去皮，用搟面杖盡量搗爛成細膩泥狀，

3.加入細砂糖和鹽，拌勻。

4.加入糯米粉和水，拌成均勻面團。

5.分割成10等分，揉成圓球後壓扁，成圓餅狀。

6.放入芝麻中，兩面沾滿芝麻。

7.電餅鐺預熱，在底部刷一層油，放入山藥餅，在餅表面也刷一層油。

8.蓋上蓋子，上下盤加熱，烤約5分鐘，

9.底面金黃，翻面，蓋上蓋子，繼續烙2-3分鐘。

10兩面金黃，出鍋，趁熱食用。

小訣竅

山藥含水量會有不同，糯米粉和水需要根據實際情況酌情調整。

電餅鐺也可以用普通平底鍋代替，煎烙時火不宜太大，以免外焦內生。