三鮮煮幹絲的做法怎麼做

材料

特質的南京白色豆腐幹400克，熟雞絲、筍絲、薑絲、蝦仁各適量調味料精鹽、味精各少許，料酒適量，雞湯、肉湯(或肉骨湯)各250克

做法

1、豆腐幹切薄片，再切成細絲，加沸水和少量鹽汆燙兩次，清水過涼，撈出瀝幹，以出去豆腥味，使幹絲軟韌色白。

2、炒鍋燒熱，放適量油，加雞湯和肉湯，下幹絲、筍絲、蝦仁，旺火燒沸，加精鹽，料酒，移小火上燴煮10分鐘，使幹絲漲胖，吸足鮮味。

3、出鍋前再用旺火燒開，放味精，將幹絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲、薑絲即成。

美味食神經

人體對豆制品的蛋白質吸收率高達92％以上，鹽鹵和石膏的使用增加瞭鈣和鎂的含量。鈣是構成骨骼及牙齒的主要成分，兒童、青少年和更年期婦女特別需要；鎂則能夠維持心臟、肌肉、神經的正常功能。

可以將廢棄的雞骨架稍加利用，剛好又變出一道湯。