炒米粉(奶蛋素)的做法怎麼做

簡介 一解妹妹思鄉之苦的炒米粉 讓share house的人們直說好吃= =+ 要求分享食譜，也順便給大傢囉 :D 材料

純米米粉 半包,蛋 兩顆,幹香菇 8朵,胡蘿卜 半條,高麗菜 半顆,香菜 一把,油蔥酥 隨意,味淋 適量,醬油 適量,醬油膏 適量,鹽 少許

做法

1、幹香菇洗去雜質後泡開後切片，香菇水留著備用；將胡蘿卜跟高麗菜切絲；香菜切小段，梗跟葉分開。

2、蛋打散加些許味淋跟鹽調味，找個小鍋子做蛋酥(我是用半煎炸的方式，筷子要一直喇，蛋酥才會碎碎的，待蛋酥呈現微微焦黃，即可瀝油取出)剩下的油可以拿來炒料。

3、爆香幹香菇，依序加入胡蘿卜、高麗菜絲、香菜梗加點鹽拌炒，料熟後會出一點水再加入自制蛋酥、油蔥酥拌一下，最後再加入醬油、醬油膏(大概一比一)、香菇水。

4、純米米粉用水洗過，不可以用泡的，會爛。(用小火)將3的料用成這形狀"◎"中間會有湯汁，把米粉放在湯汁處，把料鏟起來鋪在米粉上。過一會米粉會慢慢變軟，此時開始拿著長筷慢慢拌炒，不要把還未吸收湯汁的硬米粉弄斷，直到米粉全部都變軟。

5、起鍋前加入香菜葉、也可以再加些油蔥酥跟胡椒粉。即完成口感幹爽香氣十足的炒米粉！