金黃竹荀肉包的做法怎麼做

簡介 現在是竹荀盛產期，大坑又是竹荀的出產地，尤其是甜荀，香甜多汁鮮嫩，稍為川燙，加入豬肉內餡，包出來的包子，鮮嫩多汁，我用紅蘿卜加入面粉，營養加分又美觀。 材料 醬油膏適量 醬油適量 香油適量 胡椒粉適量 甜荀1條 豬絞肉200g 青蔥3根 紅蔥酥30g 蝦仁15g 蝦皮15g 香菇3朵 中筋粉400g 紅蘿卜泥+鮮奶266g 糖30g 橄欖油8g 速發酵母4g 老面80g 做法

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   將甜荀剝皮切片入熱水川燙一下就好，不用煮滾，甜味會流失

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   餡料香菇、蝦仁泡軟切細，竹荀切小丁狀，青蔥切細，將全部配料爆香加調味炒熟，[調味視個人喜好口味調整]，放涼備用

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   餡料炒好放涼加入豬肉，拌勻攪拌出些微黏性

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   紅蘿卜削皮刨絲入果汁機中加些許鮮奶，打的動即可，打成泥狀

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   將面皮裡的紅蘿卜泥266g、糖、油、鹽、中筋粉、速發酵母、老面依序放入面包機，啟動打面團程序撹打至三光成團，取出手揉5分整圓休息5分

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   將面團搓揉成長條型，切割50g一個，壓平灑粉桿成中厚邊薄的圓片，在圓片內包入餡料

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   放在掌心，邊抓折邊收攏捏緊收口

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   將包好的包子，間隔排列在蒸籠裡，發時蒸時都會變大，間隔排列才不會黏在一起。蓋上蓋子，夏天發酵30-40分，冬天發酵40-50分，天冷可加溫水幫助發酵，發至1.5-2倍大，看起來澎澎綿綿的即可

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   將蒸籠放上電鍋，鍋蓋綁上佈夾一根筷子透氣，鍋內放1.5杯水按下開關蒸至跳起燜5分，慢慢提高蓋子透氣2分，拿開蓋子慢慢提高第一層蒸籠透氣2分拿開

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    隻要步驟對，就會有美美澎澎的包子喔！