生炊麒麟魚的做法怎麼做

簡介 魚肉純白，肉質爽滑，造型大方，味鮮無比。 材料

主料：黑魚750克，

輔料：火腿40克，香菇（鮮）50克，豬肉(肥)50克，雞蛋清15克，

調料：小蔥10克，白酒10克，香油5克，味精5克，鹽5克，薑10克，豬油（煉制）20克

做法

1.將生魚（黑魚）起肉去皮，魚骨不用，魚尾留用；

2.把魚肉片成二片連在一起，共24片，用碗盛起；

3.火腿、香菇、肥肉也各切成24片；

4.然後將肥肉片投入魚片內加蛋白、白酒、鹽、味精、蔥、薑等醃幾分鐘；

5.將魚碟的碟底抹上薄豬油，然後將肥肉、火腿、香菇夾在每片中間，擺放在碟上，放進蒸籠蒸約7分鐘取出；

6.魚頭、魚尾要提早蒸熟，擺在碟頭尾；

7.將魚的原汁下鍋，加上湯150毫升、精鹽、味精，打芡，最後把香油、豬油淋上即成。