鮮蝦黑谷米燉飯的做法怎麼做

簡介 養生、健康意識抬頭， 精致白米之外的各種谷物日漸被重視， 多色彩食材烹調也被視為攝取豐富營養的好方法！ 這樣的概念實施起來其實並不難， 隻要開放味覺、想法，在料理時多方去嘗試，營養與美味就能簡單的被你“吸收”瞭^^ 材料 帶殼白蝦8隻 黑谷米冷飯2人份 紅石榴果粒1大匙 橄欖油適量 白酒適量 洋蔥丁約3大匙 蒜頭2顆 紅蔥頭1顆 九層塔葉適量 鹽適量 粗粒黑胡椒適量 做法

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   準備：洋蔥切丁、蒜頭切末、紅蔥頭切末、九層塔葉洗凈備用。白蝦去頭、去殼、留尾後開背去腸泥沖凈瀝幹備用。紅石榴果粒取一大匙備用。

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   制做蝦高湯：起鍋入少量橄欖油，隨即下一顆蒜頭的蒜末、蝦殼、蝦頭拌炒，待香味出、嗆適量白酒略煮一會，入250㏄的水熬煮一下濃縮後關火，以濾網濾掉蝦殼、蝦頭即為蝦高湯。◎ 蝦頭可視個人喜好加入或舍棄！(擔心膽固醇的話)◎ 嗆白酒時如果“狀況”允許可引爐火進鍋中稍微燃燒，但請小心安全。

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   炒香草蒜味鮮蝦：將數葉九層塔切碎。同一鍋以廚紙巾拭幹、入少量橄欖油，隨即下另一顆蒜頭的蒜末炒香，入蝦肉拌炒至色轉紅，調味鹽、粗粒黑胡椒、下九層塔碎炒香拌勻即可取出備用。◎蝦子單獨炒熟會比較清脆、若嫌麻煩可在下個步驟拌炒燉飯中途加入一起拌炒燉煮！

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   切碎剩下的九層塔葉，同一鍋入少量橄欖油，下紅蔥頭末、洋蔥丁炒香、入黑谷米冷飯拌炒，分多次下蝦高湯拌炒至黑谷米飯吸收高湯後略成黏稠，調味鹽、粗粒黑胡椒、加入九層塔葉碎拌炒均勻即可盛盤。

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   組合：成品盤放上燉飯、灑些紅石榴果粒、排上香草蒜味鮮蝦即可食用！

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   購買的黑谷米內容：臺灣的（黑米、糙米、珍珠米）、美國的黑豆、芬蘭的黑麥、澳洲的燕麥和麥片、加拿大的蕎麥。也可用其它喜愛的五谷雜糧替代！