超軟山藥吐司的做法怎麼做

材料

A. 山藥泥面團：山藥泥70 公克、高筋面粉20 公克、水70 公克

B. 主面團：高筋面粉300 公克、即溶酵母粉4 公克（我沒有instant yeast， 用的是7克dry active yeast泡在溫牛奶裡發起來）、細砂糖45 公克、鹽1/2 茶匙、鮮奶80 公克、無鹽奶油25 公克

C. 葡萄幹 35 克（沒加）

做法

1.材料A 先用橡皮刮刀拌勻，再用小火邊煮邊攪成泥狀，然後放涼。用保鮮膜貼住山藥泥表面，冷藏至少一個小時或者過夜

2.做法1 的山藥泥面團和材料B 全部混合(除無鹽奶油之外)，搓揉成團有初步延展性後加入無鹽奶油繼續揉到面團起膜

3.加入葡萄幹（我第二次用瞭芝麻）搓揉均勻，面團整型，放入容器內並蓋上保鮮膜，進行第一次發酵約90 分鐘。

4.面團發酵後整型成長方形，再卷成圓柱體，放入吐司模內

5.進行最後發酵約50 分鐘，刷上均勻的蛋液

6.放入已預熱的烤箱中350度30 分鐘，出爐後即刻脫模，放涼。