孜然牛肉條的做法怎麼做

簡介 孜然的牛肉羊肉都十分搭配，想起去藏區吃的烤全羊，上面也是鋪滿瞭孜然籽，好香哦，一點膻味兒都沒有，所以有時在燒烤牛肉時也常常放些孜然粉。這個菜完全是簡單菜，主要是醃牛肉要到位。 材料

主料：牛肉約200克，西葫蘆1個。

醃肉調料：孜然粉1小匙，生抽1大匙，蠔油1小匙，胡椒粉1/3小匙，白蘭地1/2大匙，小蘇打1/4小匙，玉米淀粉1小匙，菜油1大匙。

炒菜調料：精鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙。

做法

一、牛肉切成條，放入碗裡，加玉米淀粉，抓勻後加孜然粉1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，白蘭地1/2大匙，小蘇打1/4小匙，手抓至手感粘膠，如果太幹，加清水1大匙，抓醃均勻，再加菜油1大匙，抓勻以鎖住水分，然後放盒裡入冰箱一夜；

二、把西葫蘆刨成絲；

三、熱鍋放油，倒入西葫蘆絲，點入精鹽1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，炒至八九成熟，上碟；

四、升中大火，鍋放底油，鋪放牛肉片，片刻後翻轉牛肉片另一面；

五、煎至牛肉斷生即可，不要過火，煎好的牛肉鋪上瓜絲上，OK瞭，就那麼容易。

小訣竅

在醃牛肉時不要一古腦兒地把全部調料加進去醃，要分三步，第一步先加生粉或玉米淀粉抓入肉裡，第二步加調料抓至起粘性，第三步是最後加食油抓勻以鎖住水分。