茄汁薯棗的做法怎麼做

材料

馬鈴薯150克，油炸花生20粒，雞毛菜100克，番茄醬50克，面粉、淀粉、芝麻油、香醋、精鹽、糟燒酒、醬油、白糖各適量，植物油400克。

做法

1、將馬鈴薯蒸熟，去皮搗成泥，加面粉、幹淀粉、精鹽、芝麻油拌勻，分成20份，用1粒花生米作核，外包馬鈴薯泥，制成棗子形狀，共做20顆。

2、炒鍋註油燒至七成熱，放入“薯棗”，炸至淡黃色，倒入漏勺。

3、鍋留底油燒熱，放入雞毛菜、精鹽略煸，起鍋裝在腰盤的四周。

4、將濕淀粉、番茄醬、醬油、白糖、醋、鹽放入碗內，加適量水調成芡汁，倒入熱鍋中，待凝倒入薯棗，淋上芝麻油，裝入腰盤中間即成。

小訣竅

特點

色澤紅亮，甜中帶酸，香脆油潤，外形似棗。