太陽花菠蘿面包-[Panasonic制面包機]的做法怎麼做

簡介 與學運或政治無關ㄛ～ 隻是愛吃菠蘿面包又突發奇想而已！！ 中種可可菠蘿面包_ 中種發酵的面包體Q軟好吃～可可菠蘿皮吃瞭讓人好心情！！ 我的制面包機是Panasonic制面包機SD-BMS105T，我喜歡它的原因是它的智慧面團功能可以讓我發揮更多創意有趣的面包。 材料 菠蘿皮： 高筋面粉20g 可可粉6g 無鹽奶油40g 糖粉40g 蛋液40g 香草酒1小匙 低筋面粉80g 中種面團： 即發酵母粉1.5g 低筋面粉200g 水130g 主面團： 無鹽奶油20g 細砂糖25g 高筋面粉70g 奶粉10g 低筋面粉30g 食鹽1/4小匙 水65g 結合： 低筋面粉少許 蛋液少許 做法

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   a.準備好制面包機～b.將中種面團材料通通放入內鍋c.選擇14號程序揉打面團,靜待一小時發酵完成

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   秤好可可菠蘿皮的材料～奶油＋糖粉一起打到蓬松

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   加入蛋液及香草酒（可省略）攪拌均勻

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   粉類過篩,分兩次加入,以壓拌的方式拌勻

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   拌好的可可菠蘿皮倒在保鮮膜上,整理成長條形放入冷凍備用

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   a,中種面團完成後繼續留在內鍋～b.將主面團全部材料一起放入內鍋c.再次選擇14號程序揉打面團,靜待一小時發酵完成

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   先將面團分割出50g＊8顆

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   再將剩餘面團分成2g*80粒

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   從冷凍取出可可菠蘿皮,分割成25g＊8塊

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    灑上一些低筋面粉避免沾黏,將每塊菠蘿皮滾圓壓扁後覆蓋在50g的面團上,然後使用切面刀在菠蘿皮上壓出菱格紋面團底部塗上蛋液,取10粒小面團沾黏在四周圍成為花型,均勻噴水後放進密閉烤箱繼續發酵約30分鐘 先從烤箱拿出烤盤,烤箱預熱至170度,就入爐烤18~20鐘大功告成囉！！