奶油卷的做法怎麼做

簡介 咸咸香香的奶油卷當早餐，加上營養豐富的 chia seeds 奇亞籽，美好的一天開始。（8個份量） 材料 高筋粉250克 低筋粉20克 酵母4克 奶油30克 牛奶120克 蛋2顆 盬半小匙 原蔗糖demerara1湯匙 喜馬拉亞山巖盬或普通盬適量 chiaseeds或芝麻適量 做法

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   先把奶油和奶倒入小鍋裡煮至奶油溶化後，待涼至微溫。

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   把粉類、盬和酵母放進容器裡拌勻，然後加入蛋繼續拌勻。

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   分次把步驟1加入步驟2裡，或許不需要加入全部溶液，把面粉拌勻成團即可（註意不同品牌的粉吸水不一樣，請自行調節喔）。

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   接下來進行揉面和甩打動作，至表面光滑有韌性（註意不同品牌的粉吸水不一樣，要是太濕可灑上粉搓揉，太幹則灑水搓揉）。然後，放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水，把裝有面團的容器放進烤箱裡進行發酵過程。

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   第一次發酵完畢後，取出用手壓下去擠出氣體，然後分割成每個約55克的小團，滾圓。靜置15分鐘。

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   把每個面團用手搓成淚滴形狀。

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   然後捍成長形，由寬的上方一直卷到底，卷的時侯不要太大力壓面團。

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   整形後將面團再次進行發酵 50分鐘，註意要視乎天氣濕度去調整時間喔！發酵完後，在面團上並掃上蛋液，灑上喜馬拉亞山巖盬 和chia seeds。

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   放入已預熱的180度烤箱 ，底放半盆水防止烤箱濕度過低，烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。每個烤箱的溫度有差，烘烤時間可能有異。