南燒茄條的做法怎麼做

材料

茄子300克，魷魚50克，北極貝50克，紅、綠尖椒各適量，草菇50克，蔥花少許。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，老湯1大匙，水淀粉少許，色拉油500克，(實用2大匙)。

做法

1、茄子切條，魷魚改花刀，北極貝切片，紅，綠尖椒切菱形塊，待用。

2、凈鍋入色拉油，七成熱時放入茄子，炸至金黃色撈出；其他原料焯水，備用。

3、鍋入底油燒熱，加入老湯、蔥花，放入原料與調料同炒，水淀粉勾芡即成。

材料替換

茄條用土豆條(經油炸)替換，稱為南燒土豆條。

口味變化

調味料中增加豆豉醬，稱為豉醬燒茄條。