加拿大幹豌豆濃湯的做法怎麼做

材料

•4 大杯 （4 cups）去皮幹豌豆瓣（split peas）和帶皮幹豌豆（whole yellow peas）

• 帶骨火腿 （ham with bone）

• 1/2 磅 培根 （Bacon）切丁

• 2 個洋蔥 切細丁

• 3 根西芹 切丁

• 8 大杯 雞湯 或 高湯

• 1～2 片 香葉（bay leaf)

• 2～3 瓣 大蒜 剁碎

• 幹百裡香 （Thym）

• 砂糖

• 紅酒醋 或 白醋

做法

1. 在大鍋中（不放油）冷鍋下鍋培根，翻炒至棕色出油，加入洋蔥和西芹炒至變軟；

2. 加入豌豆、火腿、 雞湯、蒜末和香葉，白糖一撮，百裡香大概一小勺；

3. 開大火燒開後轉小火慢煮1.5 ～2小時，直至豌豆全部變軟化渣；

4. 將火腿取出，將火腿肉從骨頭上刮下撕成小塊後再放回湯中混勻；

5. 根據個人口味加入鹽和黑胡椒.

6. 關火後加入少許醋提味。

裝盤後可用新鮮香菜裝飾點綴。

小訣竅

按個人喜好決定比例 混合兩種豌豆，加起來一共四大杯 。 在做湯前一天用涼水浸泡一晚最好。