輕脆手指蛋糕的做法怎麼做

簡介 肉桂挑選「手指蛋糕」制作， 一根根像手指頭的蛋糕，口感蠻像輕柔的雞蛋糕， 常常將它使用在提拉米蘇裡， 表面因灑瞭糖粉有些易碎， 但我很喜歡帶有細微的裂痕輕脆表面， 其材料不但簡單， 隻要準備面粉、糖、蛋， 做法也不會太難， 有興趣不妨動手做做看！ 材料 蛋黃(常溫)2個(40g) 細砂糖a25g 蛋白(常溫)2個(60g) 塔塔粉1g(可省略) 細砂糖b35g 低筋面粉45g 做法

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   將蛋黃蛋白分開放。

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   蛋黃加入細砂糖a攪拌到顏色變白蓬松。

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   面粉過篩加入蛋黃糊攪拌均勻。

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   蛋白用電動攪拌器攪打，砂糖b分3次加入，直到舉起攪拌器蛋白霜變堅挺。

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   利用手拌方式，將蛋白霜分三次加入蛋黃霜，用切的方式拌勻。

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   攪拌成滑順的蛋糕面糊就可以。

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   加入擠花袋中裝上圓形花嘴(或三明治袋前端剪小洞也可以)。

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   擠出約9公分長的面糊，距離適當距離，不然烤的時候會互相黏住。

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   表面分兩次灑下糖粉，糖粉在第一次灑完後，等吸收進面糊裡，再灑第二次。

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    放進以預熱的烤箱中，以180℃烘烤12-14分鐘，烤到表面上色即可