檸檬腰果白巧克力軟餅幹的做法怎麼做

簡介 松軟口感，特意做成大片餅乾，融合檸檬香味、切碎的腰果顆粒和半融化的白巧克力塊，層次豐富！不甜不膩好清爽～～^ ^ 材料 無鹽奶油110g 白砂糖120g 蛋1個 香草精或香草醬1小匙 檸檬1個 低筋面粉250g 鹽1小撮 小蘇打粉1小匙 白巧克力30g 腰果80g 做法

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   材料們。低粉過篩，小蘇打粉另外放，先不要加進去過篩。腰果留下要放在表面部分，其他都切成小碎塊。白巧克力切小塊。取整顆檸檬皮屑，還有半顆的檸檬汁備用。

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   打發軟化的奶油和糖到顏色變淺，膨松輕盈狀。

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   全蛋打散，分多次(至少三次，但分五次也很好) 加入奶油中繼續打發，每一次的蛋汁吃進去後，才能加入下一次的蛋汁。

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   加入過篩後的低筋面粉，將小蘇打粉放在最上面，集中成一小撮。將半顆檸檬汁(約是2.5大匙)直接淋在小蘇打粉上面。

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   這時候應該會看到小蘇打粉起泡，這是小蘇打粉遇到酸性的反應，可在餅幹中制造膨松感。

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   將面粉稍微攪拌後，放入切碎的腰果顆粒，再攪拌到無粉粒即可，不要過度攪拌唷！

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   面團有點黏手，可用湯匙輔助，分成12份，因為餅幹在烘烤中會攤開，彼此之間的距離要留大一點。烤盤鋪烘焙紙，將分好的面團放上烤盤，手指沾水，把每個面團都稍微壓扁，放上白巧克力塊，還有整顆的腰果。

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   烤盤放在烤箱中層（不要放在下層以免底部烤焦）以175度C烤15分鐘，再轉低到160度烤10分。出爐留在烤盤上，10分鐘後再取出在網架上放涼。

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   享受有點松軟的餅幹口感，記得密封保存唷！