煎鴨胸佐藍莓醬的做法怎麼做

簡介 常出現在法式料理中的肥美鴨胸，多汁又柔軟且皮脂香甜，在鍋中滋滋滋的發出悅耳的聲響，並形成讓人心醉的香氣漩渦，配上酸甜藍莓醬更是令人口齒留香，回味無窮。 再搭配煎至金黃色的馬鈴薯塊，搭配色彩鮮艷的清脆時蔬，就是滿足的一餐。 材料 鴨胸1片 馬鈴薯1個 紅椒1/4個 黃椒1/4個 歐芹適量 藍莓60g 砂糖15g 無鹽奶油15g 蒜1瓣 鹽適量 胡椒適量 做法

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   蔬菜處理:蒜切成末，馬鈴薯削皮切成塊狀，彩椒洗凈切成條狀。滾水加鹽後，大火煮馬鈴薯10分鐘，撈起待用。彩椒加入滾水，20秒後撈起

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   加熱平底鍋，加入一半無鹽奶油，融化後加入歐芹，翻炒均勻後倒入馬鈴薯塊，煎至表面呈金黃色後，撒入鹽和黑胡椒(依個人口味)，翻炒均勻，起鍋備用。再加入剩下的1/2奶油，加入蒜末，炒至金黃，並加入彩椒，炒1分鐘，加入鹽和黑胡椒，翻炒均勻後取出備用。

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   將鴨胸肉帶皮面朝下放入冷鍋，開中大火，先煎帶皮面7分鐘，煎至皮面金黃翻面後煎4分鐘，最後再將兩面各煎1-2分鐘，煎至約5分熟。

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   在平底鍋放入藍莓，加入30毫升的水，中小火煮至藍莓紛紛開始爆開後，放入砂糖，並攪拌均勻，等醬汁開始變稠後，趁熱倒入盤中享用。

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   擺盤，將馬鈴薯、彩椒及鴨胸按照自己的喜好擺於盤子上，淋上藍莓醬。