酸溜溜檸檬塔的做法怎麼做

材料 低筋面粉250g 糖粉60g 奶油100g 鹽少許 蛋一顆 檸檬汁100ml 檸檬皮屑1顆 糖100g 蛋3顆 奶油50g 蛋白66g(約2顆） 糖30g 做法

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   ⭐️塔皮：備料。

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   ⭐️塔皮：奶油不用放軟直接切小塊

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   ⭐️塔皮：面粉、糖粉、鹽過篩，放入盆中加入切小塊的奶油

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   ⭐️塔皮：用手抓捏成細碎狀（大約是用面粉保住奶油然後搓碎）

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   ⭐️塔皮：加入蛋攪拌到沒有看到粉的顆粒即可

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   ⭐️塔皮：整成面團，外層包保鮮膜，放入冰箱30-60分鐘

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   ⭐️塔皮：取出後桿成約0.3公分

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   ⭐️塔皮：放入模具裡，再用桿面棍把多餘的面皮桿掉

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   ⭐️塔皮：塔皮底部用叉子均勻戳洞

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    ⭐️塔皮：上面舖一層烘烤紙，放上耐烤石，上下火180度預熱十分鐘，再以180度烤15分鐘後，取出耐烤石再繼續烘烤10分鐘，塔皮上色即可拿出放涼

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    ❤️檸檬餡：細砂糖與檸檬皮屑用手搓揉出香氣

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    ❤️檸檬餡：接著加入檸檬汁煮滾 離火備用

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    ❤️檸檬餡：加入打散的蛋汁到煮滾的檸檬汁，邊加邊攪拌哦！避免蛋會熟掉

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    ❤️檸檬餡：將加入的蛋汁過濾

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    ❤️檸檬餡：過濾後再放到爐上小火加熱，要一直攪拌哦，直到變濃稠之後就可離火再加入奶油拌勻即完成，接著放涼即可（也可放冰箱哦）

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    ☀️蛋白糖霜：蛋白放入幹凈（絕對不能有水）的盆裡，先用攪拌機打散一下

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    ☀️蛋白糖霜：分三次加入糖，打到幹性發泡即可填入擠花袋

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    ✨裝飾：將放涼的檸檬餡加入烤好的塔皮裡

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    ✨裝飾：再擠上蛋白糖霜

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    ✨裝飾：可以用噴槍把表面烤焦，若無噴槍也可用烤箱，上火250度烤到表面金黃即可（大約10分鐘，請依各傢烤箱做調整）

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    ✅完成