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綠茶蝦仁兒的做法怎麼做
時間:2019-09-24 08:52:44 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 在街市看到有小販叫賣活蝦,是那一種正在產卵期的,抱瞭許多籽兒的透明小蝦,一隻一隻活蹦亂跳,很新鮮的模樣,價錢卻並不貴,於是稱瞭半斤回來,想在午間做一份椒鹽大蝦吃。誰知等到中午時,把活蝦在開水中焯過之後,蝦肚上所抱的籽兒竟全變成略帶紫紅的顏色,十分難看瞭。心想換一味吃法吧,想來想去,想到從前在杭州時候吃過的一味龍井蝦仁,當時覺得味道不錯的,便也試著來做。一番炮制之後,菜做好瞭。盛出在盤中時,看見粉紅的蝦仁,配上綠的茶葉,很美的顏色。 挾一筷品嘗,清甜的蝦仁夾著淡淡的茶葉清香在齒頰間流轉,極清爽的口味,倒是覺得竟比原先打算要做的椒鹽蝦,味道還要更好一些呢。這也算是頗意外的收獲吧。 材料
活蝦250克,綠茶適量,淀粉適量,精鹽適量,雞精適量
做法1.活蝦在開水中焯一兩分鐘後,取出,瀝幹水分,備用。
2.把焯過的蝦去掉蝦頭,剝去蝦殼,留下凈蝦仁兒,洗凈,備用。
3.取一小撮綠茶茶葉,用少許開水浸泡三至五分鐘,待茶略舒展時,瀝去水份(本來是想用龍井茶的,但傢中一時找不到,便用綠茶代替瞭,味道倒也並不差很多);淀粉一小匙,加少許冷水拌勻。
4.鍋中倒少許橄欖油(用橄欖油是為瞭取其清香的味道,如果沒有,用清油也行),油燒至八成熱時,倒入綠茶同蝦仁,稍微翻炒片刻,即加入水淀粉勾芡;待鍋中蝦仁均勻裹上一層透亮的芡汁時,加適量精鹽,以及雞精,調好味道,即可。
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