豆豉牛肉粉絲煲的做法怎麼做

材料

牛肉，粉絲，豆豉，幹辣椒，蒜，薑，蔥，生抽，鹽，胡椒，糖，雞蛋清半個

做法

1.首先是切法，切牛肉要遵循一點，切條順紋，切片逆紋，今天的菜是要切片，要逆紋來切，片要稍微薄一些

2.其次是松肉，用刀背反復把牛肉片頓松散，要有耐心哦~

3.接下來是上漿，生抽，鹽，胡椒，糖和半個雞蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好

4.關鍵食材，加入一小勺小蘇打，繼續抓拌一會兒，醃制15分鐘。沒有小蘇打，用嫩肉粉也可以

5.關鍵一步，放置15分鐘後的牛肉已經把調料漿都吸收瞭，肉也膨脹瞭一點

6.加一勺水，抓拌一會兒，再放置一會兒，吸收後加一勺水重復1-2次這個操作，這樣調料和水分都充分吸收到牛肉內部，肉質也松軟瞭

7.粉絲用冷水泡軟備用

8.幹辣椒斜切，蒜，薑切片

9.最後一步，簡單說就是熱鍋涼油，把鍋燒熱，倒入油馬上就放牛肉翻炒，變色後出鍋

10.鍋中留底油，放薑，蒜炒香，再放入幹辣椒翻炒幾下

11.放入適量豆豉翻炒出香味

12.下炒好的牛肉翻幾下，倒熱水沒過肉，大火燒開

13.一起倒入砂鍋煮開轉小火

14.下粉絲，開蓋煮到粉絲熟即可關火