果幹蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 今天比較閑散，抽空做瞭幾種美味食品，有成功也有失敗。蛋糕卷還算教成功，隻有一點不足（烤的時間稍過，卷的過程中有點斷裂）；抹茶桃肉果凍——簡直是失敗告終，硬度沒達到，味道還可以。不過，失敗並不可怕，因為失敗是成功之母。 拍美食過程圖真不是個容易事兒。你想想，每做一步得趕緊舉起相機找準位置拍下來，然後放下相機繼續進行下一步，這過程時間就格外加長。最顯示水準的是美食成品圖，要有構思，有道具，找好光線源或調整好鏡頭，把美食最漂亮、最誘人的一面展現出來，我我我。。。容易嘛！ 材料

色拉油35克，獼猴桃幹30克，低粉90克，蛋黃4個，細砂糖90克，抹茶粉少許，鮮奶油100克，蛋白5個

做法

1.獼猴桃幹切碎撒些低粉拌勻備用。烤盤鋪好油紙。色拉油加溫水拌勻，再加細砂糖（30g）拌到糖化開，將低粉篩入。

2.篩入後的低粉攪拌到無幹粉狀。

3.將蛋黃4個加入低粉糊中。

4.用勺將其攪拌均勻。分離的蛋白應用無油無水的容器盛裝。

5.攪拌均勻後的蛋黃糊。

6.打發蛋白。將蛋白用打蛋器2檔打發至粗泡加20g糖和幾滴白醋，繼續打發，改為3檔，期間加20g糖，打發至細泡末加第三次白糖20g，打發至打蛋器提起有彎鉤的九分發。

7.將蛋白分三次與蛋黃糊攪拌，不要劃圈，應上下快速均勻翻拌，最後將獼猴桃幹撒入翻拌。

8.將攪拌好的面糊快速倒入烤盤中，將水平面抹平後將烤盤墩幾下去除大氣泡。

9.烤箱預熱180度，烤盤放中層，上下火20分鐘（我好象又加瞭5分鐘），出爐冷卻至溫涼，將釉質與蛋糕分離。

10.取100g鮮奶油加少許抹茶粉打發，將打發好的奶油抹在蛋糕表面上，從蛋糕一頭卷至另一頭成圓柱狀，卷成後用油紙包好放入冰箱冷藏30分鐘後切片。