自制老少通吃,滑嫩綿密的焦糖佈丁的做法怎麼做

簡介 對市面上販售的佈丁失去信心瞭嗎?! 咩媽來分享一個超級好吃的焦糖佈丁 學會這個後,就能跟統X佈丁說掰掰囉^^ 更多詳細作法可參考: http://meizaima.pixnet.net/blog/post/288858595 材料 全蛋2顆 蛋黃2個 砂糖40g 鮮奶400g 動物性鮮奶油80g 香草莢1/2支 砂糖70g 冷水40g 熱水25g 做法

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   將砂糖和冷水置入鍋中用中小火慢慢煮,一邊煮一邊攪拌到顏色變成焦糖色,待砂糖煮成焦糖時關火,再將25g熱水倒入鍋中拌勻,焦糖液即完成,然後平均分入佈丁模中

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   將香草莢剖開連同鮮奶,鮮奶油和砂糖一起至入鍋中用小火煮,稍冒泡後關火 (不須煮沸),再將打散的蛋液慢慢倒入 (一邊倒一邊攪拌,溫度切忌過高,以免變成蛋花湯)

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   將佈丁液過塞,濾掉雜質和泡泡,大概過塞2~3次,然後將佈丁液倒入裝有焦糖液的烤模裡,將烤模放在烤盤上,烤盤倒入熱水約8分滿,放進預熱烤箱150度烤50~60分鐘 (烤盤加熱水可縮短烤的時間)

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   確認佈丁是否有烤透,可將瓶身傾斜,若底部的焦糖液沒滑動代表可以出爐囉(左圖)~反之再多烤10分鐘(右圖) 如果使用非透明器皿,可觀察表面經手左右搖晃時是否佈丁也跟著晃動,若無代表烘烤完成唷