自制辣味香腸的做法怎麼做

簡介 因為紅曲，所以想做香腸，隨口問瞭老爺想吃什麼口味？他便回答要辣的，於是紅曲香腸沒瞭，成瞭他愛的辣味香腸，又不敢放太辣，怕婆婆不敢吃，去除瞭一些辣椒籽，成瞭小辣香腸。自己做的香腸吃起來格外不同，不曉得是不是沒加硝的關系，婆婆直說好吃，聽得我心花怒放，突然間覺得灌香腸也是可愛的事情。選用梅花肉，肥瘦比大概在2：8（肥：瘦），吃起來的口感不會太澀也不會太肥，再搭上略帶酸甜的小黃瓜一起吃，一切非常地美好。 材料 梅花肉2斤 朝天椒2根 腸衣約7尺 寶特瓶1個 蒜粉10公克 肉桂粉3公克 五香粉4公克 白胡椒粉3公克 糖70公克 醬油30公克 鹽適量 高梁酒50公克 做法

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   梅花肉事先請肉販絞最粗尺寸的絞肉，朝天椒切末去除部份籽、腸衣洗凈泡酒備用。 將絞肉拌入所有調味料，放入冷藏待入味。 把寶特瓶剪開當罐香腸的器具，腸衣一端套上寶特瓶開口，另一端不打結。

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   將作法2慢慢灌入作法3的腸衣內，邊罐邊用手將肉滑入。

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   將作法4香腸內的空氣擠出，末端打結，取適當長度以轉圈的方式分節。 把作法5完成的香腸懸掛，表面擦上一層高梁酒，晾幹半天帶腸衣摸起來幹燥即可冷藏。

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   取鍋放入完成的香腸及一杯水，加蓋煮至水乾，放入少許油煎至表面略焦即可。