♡宛の年菜好”食“光 ✿ 百花鑲豆腐的做法怎麼做

簡介 誰說年菜就要大魚大肉，這道「百花鑲豆腐」，是職業婦女媽媽們想在年節慰勞一傢人的最佳選擇，年期間都是主婦最忙碌的時候，打掃還兼顧準備年節的東西。這道做法簡單、營養又美味。我很喜歡豆腐料理，光是一塊豆腐，借由不同的烹調方式，就能變化出多種不同的風味來，是一項老少咸宜的食材。゜ (๑♡∀♡๑) 材料

蝦仁（我買白蝦剝殼） 5~6尾,豬絞肉 適量,嫩豆腐 1盒,蔥花 適量,紅蘿卜末 適量,太白粉 適量,海鹽 少許,香油 少許,米酒 少許,胡椒粉 適量

做法

我習慣買新鮮白蝦剝殼、挑除腸泥（怕買到市售漂白用的二氧化硫殘留的蝦仁），洗凈、拭幹、剁成蝦泥。

加入絞肉、蔥花、紅蘿卜末和調味料一同攪拌均勻。

將盒裝嫩豆腐的盒底削個洞，再倒出豆腐，依豆腐上的橫條紋切成長方片後，直切成半。瀝去水份的豆腐切成厚的塊狀，平放在（稍有點深度的）盤中，在每塊豆腐中間以小湯匙挖挖出一凹洞，備用。

在豆腐凹洞上均勻撒上少許太白粉，然後填滿拌好的蝦泥。整盤移置電鍋，外鍋半杯水，蒸至開關跳起取出。

熱鍋內放入高湯（或豆腐蒸好後，盤內多餘的湯汁倒出），以中火煮滾，加少許鹽和胡椒粉調味，加一小匙太白粉調成的溼太白粉水勾芡。加入蔥花末拌勻，即可起鍋，淋在已蒸熟的豆腐上。

這時白裡透紅點綴著蔥綠，又香味撲鼻的百花鑲豆腐，讓人有要先食為快的感覺。