可可泡芙圈vs可可卡士達的做法怎麼做

簡介 上次做瞭原味的佈列斯特 這次來嘗試自己最喜歡的可可口味 沒有杏仁片裝飾 改用小泡芙 也是可愛破表~ 材料 蛋黃2個 砂糖30g 牛奶150cc 玉米粉15g 可可粉2茶匙 鮮奶油(擠壓式)適量 牛奶100cc 清水100cc 無鹽奶油80g 鹽巴少許 砂糖10g 低筋面粉110g 可可粉10g 雞蛋3~4顆 做法

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   制作卡士達醬-取碗裝入蛋黃與砂糖 攪拌至泛白後再加入玉米粉拌勻

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   牛奶+可可粉開小火 鍋邊起小泡泡時關火

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   加入1攪拌均勻 再開小火並不停攪拌至黏稠狀即可 放涼後先放冰箱冷藏備用

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   制作泡芙圈-過篩低粉與可可粉 加入砂糖與鹽巴攪拌均勻 將4顆雞蛋拌勻備用

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   取一鍋子放入牛奶 清水跟奶油 中火加熱至奶油溶化

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   一口氣加入4中的可可面粉 迅速攪拌成不沾鍋的可可面團即關火

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   分次慢慢倒入蛋液 每次少量且都要攪拌至面團吸收後再加 差不多加完3顆蛋液可以開始測試 若面糊可以緩慢的從飯匙上呈倒三角形即可 裝入擠花袋

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   在烤佈上做出2個直徑12公分的記號圈(用碗沾面粉或用筆直接畫)

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   沿著記號擠出一個圈 在內側再擠上一圈 上層再擠一圈 剩下的面糊在旁邊再擠上小泡芙

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    面糊上噴一些水 送預熱至200度烤箱中層烤15分鐘 再轉150度烤10分鐘 在烤箱內放涼後再取出 取出卡士達醬 擠入一些鮮奶油拌勻 裝擠花袋用星狀花嘴

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    在泡芙圈上擠上一圈卡士達 小泡芙從側面切開擠入卡士達再擺上 空隙處也擠上卡士達 裝飾就完成囉~