吊鍋茶樹菇的做法怎麼做

材料

主料：幹茶樹菇500克，五花肉50克，香蔥50克，香菜段10克，幹辣椒10克。調料：豬油50克，蒜油50克，醬油20克，精鹽5克，勁霸濃縮雞汁2克，白糖2克，老湯50克，色拉油750克。

做法

1、將幹茶樹菇用50℃的溫水浸泡30分鐘，取出後切成3厘米長的段，放入沸水中大火汆1分鐘取出控水，將控好水的茶樹菇放入燒至四成熱的色拉油中小火滑2分鐘取出後控油。

2、五花肉洗凈，切成厚0.3厘米的片備用。

3、鍋內加入豬油、蒜油燒至七城熱，放入五花肉片小火炒2分鐘至熟後加茶樹菇翻炒均勻，放入醬油、精鹽、勁霸濃縮雞汁、白糖調味，然後加入老湯大火收汁後取出茶樹菇和湯汁倒入吊鍋內，上面放入香蔥、幹辣椒、五花肉片，淋上燒至九成熱的色拉油，放香菜段，上桌後點上吊鍋底座上的酒精爐即可。

小訣竅

特點

茶樹菇幹香適口，回味濃鬱，此菜乃是創新杭幫菜。