迷迭香黑橄欖乳酪面包的做法怎麼做

簡介 一個面團可以變化出三種不同口味的香料面包 材料 鹽1小茶匙 糖1茶匙 快速酵母粉1/4小茶匙 奶油30g 新鮮迷迭香少許 黑胡椒粉少許 乳酪少許 油漬黑橄欖少許 低筋面粉50g 高筋面粉約100g 牛奶50ml 做法

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   1.準備一小茶匙的鹽、一茶匙的糖、1/4小茶匙的快速酵母粉、30g的奶油新鮮迷迭香少許、黑胡椒粉少許。

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   低筋面粉約50g、高筋面粉約100g、50ml牛奶。

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   將兩種面粉加上鹽、奶油攪拌。把糖、快速酵母粉加入牛奶混合後，分三次倒入面粉裡頭。放入新鮮迷迭香、黑胡椒粉。將面團放在能密封的盒內之後放到冰箱進行低溫發酵（此種方法比較適合忙碌的上班族）。

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   我通常也是吃完晚餐才會想揉面團，但是不可能做完還吃，所以低溫發酵最適合做為隔日早餐。低溫發酵瞭一夜後面團順利膨脹又變得好柔軟好有手感。

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   將面團分成小團後，再放到大同電鍋中進行二次發酵約30分鐘。

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   上面步驟進行前如果要做乳酪口味跟黑橄欖乳酪面包的就可以將乳酪丁和油漬黑橄欖先包在裡頭。

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   第二次發酵約30分鐘後又膨脹瞭點就可以送入烤箱啦~

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   這次還是用的是無法控溫的小烤箱，可以參考一下烘烤撇步在面團表面鋪上一層錫箔紙(到最後幾分鐘再揭開，以上色。采分段烤面包方式，我自己是第一次轉五分鐘、然後觀察一下面包、(取出再撒些水)第二次烤四分鐘、第三次取出錫箔紙再烤三分鐘讓其上色。