松軟Q彈紫薯吐司的做法怎麼做

簡介 真的是吃過自己做的面包就無法在接受外面的面包瞭啦, 加上現在食安問題真的滿嚴重的, 這也是為什麼我寧願自己動手做也不再買外面的面包瞭, 動手做土司其實不難, 隻是要有耐心, 分享給大傢, 希望你們會喜歡喔!!這次要分享的紫薯吐司 (我的吐司食譜目前都是參考Carol老師的然後自己稍微調整一下配方用量或是材料替換一下) 雖然切邊不漂亮-->沒關系, 我已經上網買瞭一把電動吐司切刀, 等收到後再來看看會不會漂亮一點>< 重點是到隔天還是一樣軟Q軟Q, 連胖麻做一條給朋友吃他們都大贊超好吃, 問我什麼時候還要去做XD 所以胖麻又要來好康到相報, 這做法一點也不難, 大傢參考看看喔! 材料 紫薯泥130克 高筋面粉250克 速發幹酵母3/4小匙 細砂糖30克 鹽1/4小匙 無鹽奶油30克 清水150ml 做法

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   所有材料(除瞭無鹽奶油外)倒入盆中搓揉成為團後(記得液體要慢慢加, 不要一次加完), 再加入無鹽奶油繼續搓揉成可以撐出薄膜的面團. 面包機做法-->全部材料丟進面包機, 按下一般攪拌行程(約莫15分鐘)把面團攪勻後取出.

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   撐起薄膜狀

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   將揉好的面團滾圓, 收口朝下捏緊, 放入有塗少許油的盆中, 並蓋上保鮮膜, 放到密閉的空間並且旁邊放一杯滾燙的熱水, 進行第一次發酵60分鐘直到面團發酵至兩倍大

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   面團發酵兩倍大樣貌

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   將發酵好的面團移至工作桌上, 撒上點高筋面粉, 把面團的空氣拍出, 平均分割成兩等份, 並且滾圓, 收口朝下, 蓋上保鮮膜讓面團休息10分鐘

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   (因為我多做瞭一份送朋友. 所以分量加倍)

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   休息好的面粉表面再撒些高筋面粉避免粘黏, 搟成長形後翻面, 從短向由上向下卷起, 蓋上保鮮膜繼續讓面團再休息10分鐘

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   (面團搟成長形狀)

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   將休息好的面團轉向用桿面棍搟成長條狀, 寬度盡量與要用的吐司烤模短向同寬, 然後由短向卷起; 將卷好的面團收口朝下朝內, 間隔好放入土司烤模內(建議用不沾烤饃); 最後在面團表面噴些水, 放入密閉空間, 做第二次發酵約60分鐘至面團有兩倍大

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    烤箱預熱210度攝氏/415度華氏後, 將土司模蓋上後放入烤箱烘烤38分鐘.

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    不過這一次吐司在我的不專業切土司刀切片下把吐司身體頂端凹到, 害我氣到趕快上網搜尋電動吐司切片刀, 等到我收到再來跟大傢分享!!雖然成品有點不完美, 但是真的是超.級.好.吃!!!!!!!!!!!!因為紫薯含的淀粉又增添瞭土司Q彈的口感, 到隔天還是很好吃.